焼肉大臣苑

ひさしぶり～＾＾　８月もあと３日　まだまだ暑い日が続きますね～　忙しさも続いてます＞＜

先日　コムタン（牛テール）クッパの　食器が洗い場に戻って来て　店長が珍しい物を発見したんです！

それは　牛テールの骨！しかも　回りの肉はほとんどなく　まさしく　骨！とても綺麗にたべてありました。

店長が　「なんか　飛行機みたい」って　で　思わず　パシャ！これがその骨で～す

横からも　パシャ！

綺麗に骨骨ですね～　これをつなげると　シッポになるんですね　で　つなげてみました～

フサフサ～　　シッポのつもり＾＾

また　珍しいものがあったら　アップしますので　お楽しみに～＾＾

では

またね～＾＾；

またまたのひさしぶり～っす＾＾；

もう８月も２０日を過ぎ　夏も終わりですね～　ってまだまだ暑い日が続いてますが＾＾；本当に今年は　暑い日が続きますね　けどこれが本来の　夏なんですかね～　

皆さん！元気ですか～～～～～～　だぁーーーーーーー？？？？何が言いたいんだ　俺＞＜。

あっそうそう！店長が書き書きした厨房からの　BMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）の話なんですが　あれ　やばいっす＾＾　先週　取引業者さんから　連絡があり　年に数頭しか出ない　BMS１２ってのが　あるらしくぜひどうですか？って連絡があったんです。で店長が見て見ないとなんとも言えない　ってことで　実物を持ってきて見たところ　　　　大オオ大おおおおーーーーーーーーーーーーーって感じで　即買い！まだまだまだまだこの業界短い　自分でも　霜の入り方が　綺麗で　すげーーーーーーーーーーーーーーって思いました。言葉では伝えきれないので　思わず　写真を　パチリ！その写真をアップします。

あーーーーーーーー　あれれ～　写真映り悪いな～＞＜実物はもっと　きれいなんだけどな～　撮った人と一緒で写真映りは　悪いのかな～＾＾；なんて

で　これは　９月から　売りだす予定なんですが　今回特別に　この書き込みを見てくださってる　お客様！特別に来週から　提供しちゃいま～す＾＾

こんな勝手な事して店長に怒られたら　どうしよーー＾＾；　まあここを見てくれてる　お客様を大事にするって　意味も込めて　自分からも店長にお願いしちゃいますね＾＾

まだまだ　夏～～～～なんで　夏バテ解消に　大臣苑で　どうでしょーーーーー？ってかんじですかね＾＾

今日も　グダグダな感じで

では

またね～＾＾；　　（←ママにまねされたんで　次回から変えようかな～＾＾；）なんて。

「脂肪交雑」
これは霜降の度合いを表しています。
BMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）という判定基準があり、１２段階に区分され、これによって評価されます。
蘊蓄、牛肉の格付け参照

牛肉は、蘊蓄にご紹介させていただいるように、歩留まり等級　Ａ～Ｃ、肉質等級　１～５で区分されてます。
Ｃ１～Ａ５ランクまで１５段階で区別され、Ａ５が一番良い牛肉という事になります。
霜降り度合いを見るのには「脂肪交雑」を見ますが、A5ランクでも、８～１２までがありそれなりの差があります。
このＢＭＳは去勢（オス）のほうが綺麗に出やすいのですが、今回はメスのＢＭＳ１２が入荷いたしました。
牛肉業界の中では、メスのほうが肉質が柔らかい、きめが細かいなどと言われています。
実際のところ、肥育技術の向上により去勢でもほとんどそん色はないのですが、メスのＢＭＳ１２は珍しいそうです。

９月からのフェアーに合わせてリブロースとサーロインを仕入れましたので、こちらもあわせてご賞味ください。

って昨日書き書きしたのに　また今日も～＾＾；一応　月２回の更新という　店長との決まりごとがあるもんで＾＾

あ～～～～～明日からもう８月だよ～～～～～～～～　全員集合！（古　解るのは同年代かな＾＾）

って結局　何も思いつかずに　インです＞＜

う～～～～～ん　今日は月末最後の土曜日で　か～な～り　疲れた感があり　頭も働きません＞＜

ビール飲みながらじゃないのか～って話もありますが＞＜

おいおい　本題は何なんだ～～～～～　今日は本当に思いつかないので・・・・・・・・・・これにて・・・・・・・で・・・・・・・いいですか＞＜

グダグダなので　ここを　今日をもって　閉鎖～～～～～～～～なんて＾＾；

ごめんなさい！本当に　今日はこれにて＾＾；

では　

またね～

ひさしぶり～～～～～～～＾＾；って　もう７月も終わりですね　どんだけここ放置してるんだよ～って話ですね＾＾；

７月梅雨が明けた途端　猛暑猛暑！いつになく　夏～～～～～～って感じで　もうすでに　バテバテ＞＜

と　ここで疑問なんですが　夏（暑くなると）焼肉店は忙しくなるんですが　なぜ？って気持ちなんですけど～＾＾　焼肉を食べてスタミナをつけるため？　　　？？？？？？？？？？なんか自分のイメージ的に　暑いから　熱いものは敬遠されるのかと＾＾；

この疑問　誰か　返事頂けませんかね～＾＾；　まあ大臣苑には　各テーブルにビールサーバーが付いているので　それ目当てってのは　わかる気がするんですが＾＾

最近　ここの書き込み　何書こう～～～＾＾；って　悩み中です。　

お客様で　日頃思っている　疑問・質問などあれば　ぜひぜひこの場に　書き書きしてね～　そうすれば　何を書こうって悩まずにすむし＾＾

って　今日はこんな感じですが・・・・・・＞＜。。。。。。。

がんばって　書き書きできるように　がんばりま～～～～す。

では

またね～＾＾